冷凍ナメコ !!
早起きして 雨戸を開け空を見上げたら ものすごくたくさんの 星が出ていた。 久しぶりにこんなにたくさんの星を見たような気がする。 空気は冷え切っている。 この秋(冬?)二度目の日本コバへ。 今回はこれまでとは逆で 政所から登る。 かなり急登が続き 汗をたっぷりかく。 中腹からは 数日前に降ったと思われる雪がまだ相当残っている。 尾根を歩くところでは風がものすごく冷たい。 頂上に近くなってからの谷には ナメコがちらほら見えだした。 しかし、カチンカチンに凍っている。 きれいなナメコで 夫は持参ののこぎりでゴリゴリ・・ ナメコは90%以上が水分らしいので これだけ寒いと凍っているのも無理はない。 凍っているナメコを袋に入れていると 手が冷たくて冷たくて・・・ 家の冷蔵庫に他の山友さんからもらったナメコも残っているが 手ごろなナメコを見つけるとやはり採ってしまう。 夫のナメコに対する執着心はかなり強い。 何しろ大勢のきょうだいとともに食料難の時代に育っているので そのなごり(?)か、無理もない。 でも今シーズン初めての収穫だし かなり質の良いナメコをゲットできたので 大満足。 これは?? カタツムリみたいなキノコで初めて見た! 下山道では夕日が当たって のこりもみじがとてもきれいだった。 永源寺あたりの山並みはどっちも見ても色とりどりできれい・・・ 本日の歩数は 23,000ほど 今日のナメコは凍っていたせいで あまりゴミがついていなくて処理するのは楽だった。 ☆我が家のナメコレシピ ★収穫してすぐのナメコを昆布だしで豆腐と一緒にしょうゆ味で 煮ると美味。 ★たくさんのナメコは 酒、砂糖少々、しょうゆで佃煮にして保存。 作ったその日よりも翌日からの方がおいしい 佃煮はそのままでもおいしいが 大根おろしとともに食べるとより一層おいしい。 ★豆腐とナメコの味噌汁は定番!!かな? ★最近はまっているのは ナメコを3,4分ゆで しっかり広げ冷ましてから 出ししょうゆと酢 を1対1で合わせたものにつけ、赤唐辛子輪切りを加える。 酢が入っているので保存がきく ★ナメコカレー 豚肉(我が家のカレーは豚)、ニンニクと玉ねぎ以外は いれない